Entrantes

ROPA VIEJA DE PULPO
Un clásico canario reinterpretado con pulpo, logrando un sabor intenso y original.
9.90€

ESCALDÓN DE GOFIO
Un clásico de la cocina canaria elaborado con gofio y caldo tradicional.
7.50€

OSTRAS FRESCAS (mín. 2 uds)
3.50€/ud.

GAZPACHO DE TOMATE CANARIO
Delicado gazpacho de tomate local.
8.50€

TABLA DE QUESOS CANARIOS
Selección artesanal de quesos de cabra con distintas curaciones y matices.
13.90€

CEVICHE DE SAMA ROQUERA MADURADA
Pescado local madurado por nosotros, leche de tigre, consomé de tomate, crocante de millo, aire de mojo verde, puré de batata y frutos rojos.
17.90€

TARTAR DE ATÚN ROJO
Con base de galleta de gofio, requesón de cabra y aguacate.
18.90€

QUESO DE CABRA A LA PLANCHA
Queso de rulo de cabra a la plancha al estilo canario.
8.50€

CARPACCIO DE WAGYŪ
Con trufa, parmesano curado 36 meses, AOVE y tierra de gofio.
18,90€

CROQUETAS CASERAS DEL DÍA
Cremosas por dentro y crujientes por fuera. (6 uds. Consultar opciones disponibles).
9.90€

CAPRESE CON QUESO FRESCO DE CABRA
Tomate canario fresco, queso de cabra suave y albahaca, aliñados con AOVE.
13.90€

GAMBAS AL AJILLO
Gambas al ajillo con crema suave de su jugo.
11.90€

Pasta & Horno

LASAÑA DE VACA CANARIA Y COCHINO NEGRO
Lasaña al estilo Italiano con bechamel de Gofio.
16.90€

“PARMIGIANA” DE BERENJENA
Con delicioso queso de cabra ahumado.
16.90€

RISOTTO DE LANGOSTINOS Y BOGAVANTE
(½ Bogavante).
29.90€

Platos Principales

ESTOFADO DE CABRA
Carne de cabra estofada.
12.90€

CARNE FIESTA
Plato de la tradición canaria con solomillo de cerdo ibérico y mojo rojo.
12.90€

DECONSTRUCCIÓN DE COSTILLAS,PAPAS Y PIÑA
Costillas deshuesadas con puré de papas negras, espuma de piña y consomé de mojo verde.
15.90€

CONEJO EN SALMOREJO
Receta emblemática de Canarias: conejo marinado en salmorejo de vino y especias, guisado lentamente hasta lograr una carne tierna y llena de sabor.
12.90€

CARRILLERAS DE COCHINO NEGRO 72 HORAS SOUS-VÍTAE
Con puré de batata morada de Güímar y salsa Almogrote.
24.00€

PULPO PLANCHA AL ESTILO CANARIO
Con mojos, pimienta picante canaria y papa arrugada.
19.90€

BACALAO ENCEBOLLADO
Bacalao guisado al estilo canario con cebolla pochada lentamente.
18.90€

TATAKI DE ATÚN ROJO
Con salsa de plátano y guayaba, guacamole, tierra de gofio y alga wakame.
19.90€

TAGLIATA DE WAGYŪ (200gr)
Jugoso sobrecostilla de Wagyū con guacamole, parmesano curado 36 meses y tomates cherry.
50.00€

ATÚN EN MOJO ROJO HERVIDO
Atún fresco hervido en mojo rojo con sabor auténtico y lleno de tradición.
12.90€

BACALAO FRITO ENHARINADO
15.90€

HAMBURGUESA DE BLACK ANGUS
Con ensalada y Pulled Pork de Cochino Negro Canario.
16.90€

ENTRECOT
Con demi-glace y papas arrugadas
17.90€

Guarniciones y Ensaladas

ENSALADA MIXTA
6.90€

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y FRUTOS SECOS
10.90€

PAPAS ARRUGADAS
3.90€

PAN CALIENTE
1.80€

MOJO ROJO Y MOJO VERDE
2.50€

Dulces Sabores

CORAZÓN DE QUESILLO Y MOUSSE DE GOFIO
Delicado quesillo con una mousse ligera de gofio, acompañado de frutas frescas.
8.00€

POLVITO URUGUAYO
Postre tradicional, con capas de crema, chocolate y frutos secos crujientes.
7.00€

BARRAQUITO DEL CHEF
Una reinterpretación del famoso cafe canario, con un toque de moderno, leche condensada, licor y panna cotta
9.00€

PURO GOFIO
Helado de gofio, pella de gofio dulce, tierra de gofio, con un toque crujiente.
8.00€

HUEVOS MOLE
Espuma con helado de plátano, crujiente de pistachos y polvo de galleta de gofio.
7.00€

MILHOJAS
Milhojas con cuajada de cabra y espuma de plátano, terminada con amarena.
9,00€